云顶集团

本文转载自2021年4月26日《中国质量报》A03市场监管专版

云顶集团科技为烘焙行业绿色生长提供“优质卵白”

近日，云顶集团科技研发团队宣布，经过多年不绝深入研究，在荟萃海内外专家，接纳世界先进的技术工艺后，研发出一种含有较高优质卵白、零脂肪的奶油产品，为烘焙行业绿色生长提供了“云顶集团计划”。

党的十八大以来，“大健康”工业面临井喷式生长，新冠疫情使得这一生长趋势得以提速。健康消费这一共识，促使“健康中国”战略获得更为广泛的支持，也催生了相关工业生长，并强力发动经济苏醒。从2019年到2020年，中国人均GDP连续两年凌驾1万美元，消费升级成为大趋势，人们比以往有了更强的健康意愿。随着“健康中国”战略全面推进，人们的健康意识不绝提升。 

云顶集团科技3.0全自动化奶油生产线

竞逐于“大健康”蓝海，云顶集团科技不绝提速研发更多切合消费者需要的产品，不绝满足消费者个性化、品质化需求，为消费者提供整体健康解决计划。2016年云顶集团推出“非氢化”奶油和巧克力产品，引领行业向前迈进了一大步。其中油脂原料接纳物理分提技术，不接纳氢化反应，从泉源上杜绝了加工历程爆发的反式脂肪酸。同期，云顶集团科技工业3.0全自动化奶油生产线投入使用，产品质量更稳定。第三代蛋糕奶油应运而生，向行颐魅昭示进入烘焙新纪元——非氢化时代。2018年，以“飞青花”为品牌的非氢化系列奶油乐成上市。该奶油的热量、脂肪、胆固醇含量比动物奶油更低，越发切合人们关于食品健康的要求。产品在操作性、化口性、稳定性等方面都趋同甚至优于现有产品。

 

 

优质卵白“轻”营养

据第一财经宣布的《2020新健康消费趋势大数据报告》显示，2020年疫情之下，关于健康的话题重复被提及，消费者健康意识不绝提升，健康需求不绝细化。其中，饮食结构进一步优化升级，83%的消费者主动调解饮食预防疾病。KANTAR TNS视察也指出，2020年74%的中国人越来越关注高品质的食物，人们在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”“多样化”以及“均衡”，健康合理的饮食习惯正成为中国食品行业的消费趋势。

 

资料显示，卵白质的来源分为动物卵白与植物卵白，动物卵白通常有牛奶、鸡蛋、肉类、鱼类和贝类；植物卵白的来源为豆类与豆制品，所知淀粉豆类的卵白质含量在20%，大豆可高达35%~40%，而蔬菜、水果由于含有大宗水分，卵白质含量较低，约为0.5%~2%。卵白质中，种种必须氨基酸的组成比例称为氨基酸模式。食物卵白质氨基酸模式与人体卵白质氨基酸模式接近，氨基酸在体内的利用率就高，这种食物的卵白质营养价值也就高。动物卵白质以及大豆卵白质的氨基酸模式与人体卵白质氨基酸模式较接近，它们的必须氨基酸在体内的利用率较高，被称为优质卵白质，其中鸡蛋卵白质的氨基酸模式与人体卵白质氨基酸模式最接近，称为参考卵白质。

此次，云顶集团科技新上市的“飞蛋”由卵白奶油酱和植物基素奶油两个系列共4款产品组成。“飞蛋”卵白奶油酱只选用蛋清进行深加工，因此险些不含胆固醇，且属于优质高卵白，富含人体易吸收的多种氨基酸。“飞蛋”植物基素奶油包括三款产品，划分为：豆奶素奶油：接纳源自东北非转基因大豆的新鲜豆浆，无蔗糖，纯粹的植物营养，拥有香浓的豆奶香气；巴旦木素奶油及榛子素奶油：接纳坚果原酱，含对人体有利的不饱和脂肪酸，不添加香精、色素，还原天然本真口味。“飞蛋”作为优质卵白“轻”营养产品，越发切合现代人健康饮食的需求。

云顶集团科技绿色生长宣言

绿色生长是以效率、和谐、连续为目标的经济增长和社会生长方法，这也是我国目前经济转型的重要偏向。云顶集团科技要做烘焙行业绿色生长的践行者，以身作则为行业提供更多绿色健康的烘焙原料；要做烘焙行业绿色生长的推动者，拿出更有益地球可连续生长的烘焙应用解决计划；做烘焙行业绿色生长的引导者，连续以科技引领行业进步，提倡更多烘焙同行加入，配合赋能健康中国战略。